韓國(guó)人參年產(chǎn)三千噸 "皇家珍品"淪為胡蘿卜

【天地網(wǎng)訊】

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　　初到日本的人常常會(huì)被超市里“人參”賣一百日元一袋的標(biāo)牌雷得外焦里嫩——人參啊，那在我國(guó)古代是被稱作可以吊命的神藥，怎么可能這個(gè)賣法?要知道一百日元才合人民幣不到十塊錢(qián)呢。

　　這當(dāng)然是一個(gè)誤會(huì)，日語(yǔ)中“人參”的含義是胡蘿卜而已。不過(guò)，這個(gè)概念在今天韓國(guó)真正天翻地覆了——當(dāng)你看到某個(gè)胖胖的釜山廚娘端起一簸籮如假包換的人參，在水龍頭前如同洗大白菜一樣沖洗的時(shí)候，你絕對(duì)會(huì)懷疑在這個(gè)國(guó)家人參的地位也已經(jīng)淪落到胡蘿卜差不多。這就是筆者在韓國(guó)某餐廳親眼目睹的情景。

　　受韓國(guó)方面的邀請(qǐng)，八月份筆者和若干友人一起到了這個(gè)與我們頗有淵源又有些不同的國(guó)度訪問(wèn)。說(shuō)頗有淵源，因?yàn)閮蓢?guó)實(shí)在有很多相似的地方。一個(gè)相似的地方就是雙方都對(duì)傳統(tǒng)的補(bǔ)養(yǎng)方式比較熱衷。到了釜山，對(duì)方便請(qǐng)我們?nèi)コ砸患翌H有名氣的餐館，據(jù)說(shuō)其特色菜是高麗參燉童子雞。

　　這道名菜果然十分了得，形態(tài)古樸的韓式砂鍋中，翻沸著乳白的濃湯，隱約可見(jiàn)一只完整的肥雞，揭開(kāi)鍋蓋的瞬間，濃郁的香味已經(jīng)讓人饞涎難遏。然而，人參呢?整個(gè)鍋中找不到人參的影子。

　　館子是正宗的韓國(guó)館子，所以配的坐席也很傳統(tǒng)，需要盤(pán)膝而坐。雖然在日本生活了十幾年，但老薩還是很怕這種折磨膝蓋的做法，看看湯煲得太燙，便起身活動(dòng)活動(dòng)。一抬頭看到了同團(tuán)的國(guó)際廣播臺(tái)張雪松先生，看來(lái)，張先生也是同樣不太不習(xí)慣這種坐姿。兩人相視一笑，便開(kāi)始一起看看小店的風(fēng)景。

　　侍女的態(tài)度謙恭到位，幾名食客箕踞豪飲，這個(gè)不大的餐館很有些古風(fēng)……慢，那是什么?我們兩人幾乎同時(shí)看到了一樣令人好奇的東西。就在一旁的桌上，放著一個(gè)帶篩孔的塑料笸籮——這東西當(dāng)然沒(méi)什么新鮮，在北京也很常見(jiàn)，我家就用這東西洗菜的。令人好奇的是盆子里面的東西。只見(jiàn)這個(gè)臉盆一樣大小的東西里面，裝滿了一些白生生，細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，垂著長(zhǎng)長(zhǎng)須子的根莖類植物。定睛細(xì)看，竟然都是如假包換的人參，足有三五十棵，根須俱全!

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　　拿塑料盆裝人參?!我和雪松走過(guò)去，帶著三分疑惑地審視一番，確信我們沒(méi)有看錯(cuò)。雪松試探著把這一盆十來(lái)斤重的人參舉了起來(lái)，讓我拍照留念。歷史記載順治九年清廷下諭:“越南陪臣呈該國(guó)王之母年已七旬，需用人參調(diào)用，懇請(qǐng)賞賜人參，此系該國(guó)王孝養(yǎng)之情與故率行祈請(qǐng)者有間著加賞給人參十斤，甚例賞仍著照例”，國(guó)家之間送禮也就十斤人參，我想雪松的意思很明白，假如俺在古代有這么一堆人參，那可就發(fā)了。

　　剛放下，沒(méi)等我們繼續(xù)燒包地發(fā)一發(fā)思古幽情，一個(gè)胖胖的韓國(guó)廚娘已經(jīng)姍姍而來(lái)，友好地朝我們笑一笑，拿起那一笸籮人參，走到里間的水龍頭下，嘩嘩地洗了起來(lái)，中間不斷翻檢，動(dòng)作粗暴，狀似蹂躪。

　　我們忽然醒悟：這不是藥鋪，這是餐館，人家不過(guò)是在“洗菜”而已!

　　看到我們的異狀，李裕里長(zhǎng)官過(guò)來(lái)詢問(wèn)，知道是這樣一件事哈哈大笑。于是給我們介紹，說(shuō)韓國(guó)自古因產(chǎn)名為高麗參的人參而出名，不過(guò)現(xiàn)在的人參早已經(jīng)是人工種植，在忠清南道等地到處都是高麗參種植基地，一個(gè)加工廠一年的產(chǎn)量就能達(dá)到兩三千噸，早已不是什么稀奇的東西了，韓國(guó)人沒(méi)事兒買棵人參補(bǔ)補(bǔ)，并不比買大白菜麻煩。

　　那么藥效呢?能和野生人參相比嗎?

　　有趣得很，李長(zhǎng)官說(shuō)，正宗的養(yǎng)殖參藥效也很好，野生的雖然更好，但是造成高血壓等副作用也大。各有所長(zhǎng)，并不是養(yǎng)殖的就差得很遠(yuǎn)。唯一犯難的地方是人參生長(zhǎng)期長(zhǎng)，最好的參要種六年才收獲。但也有很快就能收獲的品種，依需要不同而定，那就便宜了。至于我們吃的這道“參雞湯”里面的人參到底種了幾年，李長(zhǎng)官顧左右而言他……

　　最后說(shuō)一下，那道“參雞湯”里面的人參，到底讓我們找到了。原來(lái)，韓國(guó)的廚師是將人參和糯米和在一起，塞在雞肚子里燉的，當(dāng)把雞剖開(kāi)的時(shí)候，一根碩大的人參便脫穎而出，其尺寸令人驚訝。皇家送禮的珍品變成了餐桌上的蘿卜白菜，看來(lái)，工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)代，連人參都變得不一樣了，不得不讓我們想起趙傳那首歌——《不是我不明白，這世界變化快》。

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