山藥市場(chǎng)上演"三英戰(zhàn)呂布" 揭"鐵棍山藥"之謎

【天地網(wǎng)訊】

　　冬吃山藥勝補(bǔ)藥。隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，其貌不揚(yáng)的山藥受到越來(lái)越多市民的歡迎。在山藥中，產(chǎn)自河南焦作市溫縣的鐵棍山藥無(wú)疑是“貴族”，動(dòng)輒每斤二三十元的高價(jià)讓不少市民望而卻步 ，卻引來(lái)了冒牌者的關(guān)注。12月4日，記者采訪了解到，市場(chǎng)上自稱是鐵棍山藥的山藥們質(zhì)量良莠不齊，價(jià)格又有3倍之差。甚至還有山藥不遠(yuǎn)千里跑到溫縣“鍍金”再返銷(xiāo)青島市場(chǎng)，擠壓了正宗鐵棍山藥的市場(chǎng)，讓不少市民難以分辨真?zhèn)巍?/p>

　　市場(chǎng)

　　山藥品種多，老板也“難辨”

　　鐵棍山藥之所以有此名，是因?yàn)槠湫嗡畦F棍，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)不易折斷，敲擊物體錚錚有聲，放置期間會(huì)“生銹”有如鐵銹。據(jù)悉，這種山藥產(chǎn)自河南焦作，因焦作市是古懷慶府所在地，故此地山藥冠之以“懷”，因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又被譽(yù)為“懷參”，是山藥中的“貴族”，價(jià)格不菲。

　　伴隨著鐵棍山藥的盛行，不少山藥都開(kāi)始傍上“鐵棍”。12月4日，記者來(lái)到了寧夏路一家大型超市，這里出售兩種山藥，一種山藥體型較為粗大，另一種則相對(duì)纖細(xì)。“粗的這個(gè)是高密山藥，細(xì)的是鐵桿山藥，回家一蒸都很好吃。”導(dǎo)購(gòu)熱情地告訴記者，鐵桿山藥就是產(chǎn)自河南的“懷山藥”，“鐵桿山藥、鐵棍山藥都是一樣的。”

　　“老板這山藥是哪的啊？”“這是正宗的河南鐵棍山藥。”在寧夏路這家超市旁的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，老板信誓旦旦。而在一家攤點(diǎn)，年輕的女老板告訴記者所出售的三種山藥中，最好的也是“懷山藥”。“啥樣的都有，價(jià)格不一樣。”她告訴記者：“有粗山藥，是本地的；還有這種是鐵棍山藥；最好的是懷山藥，是河南產(chǎn)的，這個(gè)山藥是在藥房賣(mài)的。”記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，老板嘴里的“鐵棍山藥”和之前那家超市的鐵桿山藥并無(wú)二樣，而對(duì)于鐵棍山藥又是“懷山藥”，老板顯然毫不知情。

　　價(jià)格

　　同叫“鐵棍”，價(jià)格差三倍

　　鐵棍山藥就連老板都分不清，更別說(shuō)市民了，加上幾倍的價(jià)格差距更是讓人摸不著頭腦。

　　在寧夏路的這家超市里，被稱為高密山藥和鐵桿山藥的山藥售價(jià)不超越4元/斤，而在旁邊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，“本地山藥”售價(jià)4元/斤，“鐵棍山藥”售價(jià)6元/斤，“懷山藥”被賣(mài)到了10元/斤。

　　隨后，記者來(lái)到了位于新貴都的一家河南特產(chǎn)專賣(mài)店，這里也有鐵棍山藥出售，可價(jià)格卻高了不少。“一般品相的25元至30元左右一斤。”趙老板告訴記者。在即墨路的一家鐵棍山藥批發(fā)門(mén)市，老板姚平也表示，目前鐵棍山藥，價(jià)格在25元/斤左右。

　　“這幾年鐵棍山藥的價(jià)格一直在漲。”趙老板說(shuō)，因?yàn)檫M(jìn)貨貴了，所以市場(chǎng)上的售價(jià)也只能是水漲船高。由于鐵棍山藥有著3000多年種植史，營(yíng)養(yǎng)豐富可以入藥，加上對(duì)于地理環(huán)境有著嚴(yán)格的要求，焦作已對(duì)鐵棍山藥申請(qǐng)了國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)品種，進(jìn)貨量控制之后價(jià)格更難走低。

　　區(qū)別

　　菏澤山藥和鐵棍山藥最難辨

　　4日，記者從寧夏路一家大型超市，選購(gòu)了之前看到的兩種山藥，一種體型較大，另一種被稱為鐵桿山藥；又從一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)了一根10元/斤的“懷山藥”，送至已經(jīng)經(jīng)銷(xiāo)鐵棍山藥多年的姚平那里，邀請(qǐng)他鑒別。

　　“你帶過(guò)來(lái)的三根，都不是鐵棍山藥。”姚平斬釘截鐵地說(shuō)。“這種比較粗大的是典型的高密山藥，稍微纖細(xì)一些的鐵桿山藥很有可能產(chǎn)自河北。”他說(shuō)，而10元/斤的“懷山藥”則產(chǎn)自菏澤 ，和正宗鐵棍山藥長(zhǎng)得最像。

　　除了高密山藥之外，剩下這幾種山藥如何區(qū)別？“你看這個(gè)所謂‘鐵桿山藥’，顏色比較淺，表面比較光滑，且毛也比較少。”在姚平的指導(dǎo)下，記者開(kāi)始細(xì)細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，菏澤山藥相對(duì)鐵棍山藥，毛的密度比較小。“顏色區(qū)別比較明顯，鐵棍山藥擦干凈之后有紅色偏黃的斑 ，如同鐵銹，但菏澤山藥就不具備這樣的特點(diǎn)”。

　　據(jù)姚平介紹，目前青島市場(chǎng)上的山藥，幾乎都是菏澤 、河北和高密的山藥品種，“真正的鐵棍山藥不足1%”。

　　由于鐵棍山藥的知名度甚高，菏澤等地的山藥都以焦作鐵棍山藥之名外售，這讓許多真正的鐵棍山藥經(jīng)銷(xiāo)商痛苦不堪。“菏澤和河北山藥進(jìn)價(jià)低，而且跟焦作溫縣的氣候條件也差不多。每斤大約3元左右的進(jìn)貨價(jià)可以讓其維持足夠的利潤(rùn)空間。”曾經(jīng)在海泊河附近經(jīng)營(yíng)山藥生意的一位不愿透露姓名的山藥販子告訴記者。

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　　揭秘

　　甚至有些山藥到溫縣“鍍金”

　　“鐵棍山藥在市場(chǎng)上太少了，就連有的酒店里號(hào)稱鐵棍山藥的也往往會(huì)偷梁換柱。”姚平說(shuō)。記者在采訪中了解到，能夠信誓旦旦地稱自己經(jīng)營(yíng)正宗鐵棍山藥的店鋪，在島城市區(qū)最多不多于五家。想要買(mǎi)到真正的鐵棍山藥著實(shí)不易。

　　“每年，我都是親自去焦作拉貨，即便到了有些農(nóng)戶的大院里，都能看到冒牌的鐵棍山藥，有的一看就是菏澤山藥。”姚平說(shuō)。在溫縣的大街兩側(cè)，每到山藥成熟的季節(jié)，都有大批的山藥種植戶和販子拿出了貨，這些山藥中，也不乏頂著鐵棍山藥名頭的山東山藥。“我們做了這么多年生意的，一下就能看出來(lái)，沒(méi)接觸過(guò)的怎么會(huì)看出來(lái)呢？”姚平說(shuō)，這些外地山藥在河南溫縣被“鍍金”，再返銷(xiāo)給青島市場(chǎng)。“同樣的東西，拉到溫縣，再回來(lái)賣(mài)，價(jià)格就漲上去了”。

　　“去年，大批的山東山藥和河北山藥進(jìn)入到我們這兒，拉低了鐵棍山藥的價(jià)格。”4日，記者撥通了焦作東城山藥合作社負(fù)責(zé)人謝艷輝的電話，謝艷輝告訴記者。

　　算賬

　　鐵棍山藥為何能賣(mài)出高價(jià)

　　一斤看上去跟其他山藥沒(méi)有多大區(qū)別的山藥，為何會(huì)賣(mài)出如此高價(jià)？“真鐵棍山藥就是貴在它價(jià)值高，而且產(chǎn)量比較少。”姚老板告訴記者。在河南，鐵棍山藥的生長(zhǎng)和銷(xiāo)售究竟是什么情況？

　　4日，記者撥通了河南省焦作市溫縣幾家山藥合作社的電話。“鐵棍山藥產(chǎn)量太低了，我們成本也很高。”在電話中，合作社負(fù)責(zé)人們無(wú)一例外地表示。

　　謝艷輝給記者算了一筆賬：種山藥的種，每畝地大約12000～15000棵，一棵價(jià)格在 0.3元～0.5元左右，播種前挖地，日常護(hù)理需要專用的肥料，2000元又這么扔到了地里；最重要的一筆支出是人工費(fèi)。“播種的時(shí)候差不多要500元，雇人挖的時(shí)候 ，一畝地大約要3000元～4000元。”因?yàn)橥谏剿幰诘降厣?0厘米到1米，所以人工費(fèi)也相對(duì)較貴，這么算下來(lái)，每畝地的成本大概需要萬(wàn)元有余。

　　“這個(gè)山藥對(duì)種植環(huán)境太挑剔了。”謝艷輝告訴記者，鐵棍山藥投入較大，畝產(chǎn)很低，一年一季，種過(guò)一茬之后，地至少得歇四年才能種第二茬，也就是說(shuō)，在十年內(nèi)，只能產(chǎn)兩次山藥。每次產(chǎn)量大約在1500斤-2000斤，與山東、河北等地的山藥畝產(chǎn)動(dòng)輒1.5噸的產(chǎn)量差別不小。產(chǎn)量低又種不了那么勤，這讓今年山藥的出土價(jià)大約維持在10元/斤～13元/斤。

　　山藥到青島市場(chǎng)，加上長(zhǎng)途運(yùn)輸、保鮮費(fèi)用等，一斤鐵棍山藥的成本至少加上 10元，加上經(jīng)銷(xiāo)商的門(mén)店等經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，想低于25元/斤買(mǎi)到正宗的鐵棍山藥幾乎是不可能的。

　　■服務(wù)

　　山藥新吃法：山藥番薯糖水

　　吃慣了山藥燉羊肉、牛腩，來(lái)點(diǎn)清新的菜點(diǎn)吧。記者了解到，用山藥燉小番薯也是別有一番滋味。

　　主料：小番薯1個(gè) 、山藥1根。配料：紅棗5個(gè) 、冰糖適量。山藥、番薯分別去皮、切?。粚⑸剿幎?、番薯丁和洗凈的紅棗一起放入湯盅；湯盅中加入適量水 ；將湯盅放入微波可用蒸籠，冷水起鍋，中高火蒸 18分鐘；加入冰糖，繼續(xù)中高火蒸 18分鐘，至冰糖溶化，攪勻即可食用。

　　山藥削皮時(shí)最好戴上一次性手套，避免皮膚與山藥黏液接觸，以免發(fā)癢；番薯不要選擇粉面的，要脆甜的品種；隔水蒸，可以使湯水更清澈；冰糖可以換做白砂糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)。

　　■鏈接

　　溫縣鐵棍山藥今年已注冊(cè)商標(biāo)

　　今年，“溫縣鐵棍山藥”證明商標(biāo)申報(bào)注冊(cè)成功。這標(biāo)志著，再有假冒或外地山藥冒充溫縣鐵棍山藥就應(yīng)當(dāng)承當(dāng)相應(yīng)的法律責(zé)任。“鐵棍山藥還專門(mén)設(shè)置了二維碼。”新貴都農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鐵棍山藥賣(mài)主趙老板介紹，“溫縣鐵棍山藥”在包裝箱有商標(biāo)標(biāo)識(shí)，封口處還粘貼二維碼防偽標(biāo)識(shí)。 本版文/圖記者 周曉荷（署名除外）

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