鹿茸市場(chǎng)怎樣才能“深”發(fā)展(組圖)

【天地網(wǎng)訊】

喝鹿茸血只是地域習(xí)俗，并非全國(guó)通用的“秘方”，其功效并不等同于鹿茸

　　鹿茸需求量增加，價(jià)格翻番漲

　　我省鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)力，西豐縣梅花鹿存欄量占全國(guó)的20%

　　鹿茸交易仍以原材料為主，深加工或成未來(lái)發(fā)展方向

　　民間青睞鹿茸血專(zhuān)家提醒：生喝需謹(jǐn)慎

　　“10月份游客排隊(duì)喝鹿茸血，這個(gè)確實(shí)沒(méi)有。 ”不久前，網(wǎng)上一條游客排隊(duì)喝鹿茸血的帖子發(fā)出后，消息發(fā)源地的鹿場(chǎng)場(chǎng)主立刻站出來(lái)辟謠，證實(shí)排隊(duì)喝鹿茸血子虛烏有，原因在于鹿茸收割季節(jié)已過(guò)。

　　鹿茸為雄鹿的犄角還未骨化時(shí)的部分，其外帶茸毛，內(nèi)含血液。一般來(lái)說(shuō)，2歲以上的公鹿，每年割兩次茸，一次是在6月左右，第二次則在八九月之間。一旦過(guò)了時(shí)間還沒(méi)有收割，鹿茸里的血就會(huì)干掉，鹿茸便會(huì)鈣化為堅(jiān)硬的鹿角，由此看來(lái)，10月份喝鹿茸血確實(shí)有些不應(yīng)時(shí)節(jié)。

　　然而，拋開(kāi)這一事件本身，喝鹿茸血這一行為在歷史上乃至今天國(guó)內(nèi)外不少地方確實(shí)存在。據(jù)史料載，早在宋代，我國(guó)就將鹿茸血應(yīng)用于養(yǎng)生保健，一直到清朝，當(dāng)時(shí)的皇室也飲用鹿茸血養(yǎng)生。

　　在今天，鹿茸血仍為不少人所推崇。 “我們當(dāng)?shù)夭簧偃硕己冗^(guò)鹿茸血，即便這個(gè)季節(jié)也能喝到鹿茸血，只不過(guò)不是現(xiàn)割取的，而是在收割季節(jié)提取后泡在酒里，做成鹿茸血酒了。 ”在我省鹿茸主產(chǎn)地西豐，一位經(jīng)營(yíng)鹿茸30多年的商戶(hù)給記者展示了自己店內(nèi)的鹿茸血酒，并進(jìn)一步解釋?zhuān)?ldquo;將鹿茸血保存在酒內(nèi)，這樣的儲(chǔ)存方式能最大限度地保存住鹿茸血中的滋補(bǔ)成分。 ”

　　那么，鹿茸血是否真的和鹿茸一樣能保健養(yǎng)生？為啥人們?nèi)绱饲嗖A鹿茸血？

　　“我覺(jué)得鹿茸血應(yīng)該能養(yǎng)生保健，因?yàn)槁谷籽傅氖翘N(yùn)含在鹿茸內(nèi)的血液，它在流動(dòng)的過(guò)程中勢(shì)必會(huì)融入一些鹿茸中的滋補(bǔ)成分，這樣看來(lái)它也就和鹿茸一樣能滋補(bǔ)了。 ”記者詢(xún)問(wèn)了幾位喝過(guò)鹿茸血的人，他們大都持有這樣的觀點(diǎn)。

　　對(duì)此，省藥物研究院副院長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)工程師、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品審評(píng)專(zhuān)家李洪江表示：“確切地說(shuō)，鹿茸血也是鹿血，其實(shí)，喝鹿茸血并非流行全國(guó)的藥物"秘方"，而是同地域習(xí)俗相關(guān)，盡管有一些中醫(yī)古籍中有鹿茸血 "大補(bǔ)虛損"的記載，但目前鮮有鹿茸血的臨床應(yīng)用報(bào)道，更沒(méi)有充足的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明其到底能 "補(bǔ)"多少，因而不能將其與鹿茸畫(huà)等號(hào)，也不建議將其作為一味藥使用。說(shuō)它是"民間滋補(bǔ)品"，似乎更為合適。 ”

　　另外，李洪江也提醒消費(fèi)者，這種民間生飲鹿茸血的方式雖然在很多人看來(lái)能滋補(bǔ)，但是也存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。鹿和其他動(dòng)物一樣，也會(huì)產(chǎn)生“人畜共患病”，而人鹿共患病以慢性傳染病居多，如結(jié)核病等。如果喝了病鹿的血，不僅不滋補(bǔ)，反而易致病，因此，對(duì)于生鹿茸血，要慎喝。

　　鹿茸價(jià)格翻番上漲“中國(guó)鹿鄉(xiāng)”繼續(xù)發(fā)力

　　隨著鹿茸需求量的增大，鹿茸在市場(chǎng)中的價(jià)格不斷走高。據(jù)了解，目前市場(chǎng)中，普通品質(zhì)的梅花鹿茸1公斤大約在 3000元到 5000元之間，品質(zhì)好一些的梅花鹿茸價(jià)格過(guò)萬(wàn)，上好的蠟片每公斤需要幾萬(wàn)元，甚至十幾萬(wàn)元。

　　“和前兩年相比價(jià)格翻了一番。 ”省鹿業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、西豐縣鹿業(yè)發(fā)展局副局長(zhǎng)李占武說(shuō)，“鹿茸價(jià)格如此大幅度地上漲，一方面是因?yàn)樾枨罅吭龃?，另一方面是因?yàn)橹皣?guó)內(nèi)鹿產(chǎn)品市場(chǎng)低迷。前兩年，受到外來(lái)鹿產(chǎn)品增多等因素的沖擊，鹿茸市場(chǎng)受到一定影響。 ”

　　近兩年，隨著市場(chǎng)需求的進(jìn)一步增加，尤其是梅花鹿茸品質(zhì)的不斷提升，梅花鹿鹿茸的價(jià)格明顯上漲。而鹿茸價(jià)格的上漲，直接帶動(dòng)了梅花鹿養(yǎng)殖戶(hù)的積極性。

　　11月28日，西豐縣剛下過(guò)一場(chǎng)雪，天氣尤為寒冷，但是在位于安民鎮(zhèn)育才村的梅花鹿鹿場(chǎng)，記者卻見(jiàn)到了另一幅景象，鹿農(nóng)們不畏寒冷，在銀裝素裹的室外忙得熱火朝天。

　　一位工作人員正在給鹿場(chǎng)內(nèi)的鹿攪拌豆餅、玉米等飼料，攪拌好后，端起飼料去養(yǎng)殖區(qū)給鹿添加飼料。記者跟著他來(lái)到養(yǎng)殖區(qū)，看到梅花鹿居住的房間約有二三百平方米，分為休息區(qū)和活動(dòng)區(qū)，有點(diǎn)類(lèi)似“一室一廳”。每個(gè)“套房”里，養(yǎng)殖著幾十只梅花鹿。聽(tīng)見(jiàn)腳步聲，原本正在嬉戲的梅花鹿，趕緊停下活動(dòng)，緊緊挨在一起，“盯”著來(lái)人的一舉一動(dòng)，當(dāng)看見(jiàn)飼料的時(shí)候都狂奔過(guò)來(lái)?yè)屖?，而此時(shí)的梅花鹿尤為乖巧，不再畏懼人的接近。

　　工作人員告訴記者：“現(xiàn)在我們飼養(yǎng)了3000多頭梅花鹿，梅花鹿全身都是寶，它的肉可以食用，鹿茸、鹿鞭、鹿筋等均對(duì)人體有極高的保健價(jià)值，但要論身上最有價(jià)值的部分，當(dāng)然是被稱(chēng)為"東北三寶"之一的鹿茸。 ”

　　據(jù)了解，一頭普通的梅花鹿，每年可割下3公斤左右的鹿茸。割下來(lái)的鹿茸可直接賣(mài)給市場(chǎng)，也可賣(mài)給合作的醫(yī)藥企業(yè)。扣除飼養(yǎng)成本，平均每頭梅花鹿鹿茸每年獲純利可達(dá)3000元左右。

　　嘗到甜頭的西豐人，新建了鹿舍，擴(kuò)大了鹿場(chǎng)的養(yǎng)殖規(guī)模。據(jù)介紹，截至目前，西豐縣全縣擁有鹿場(chǎng)1866家，規(guī)模以上的鹿場(chǎng)286家。鹿的飼養(yǎng)量達(dá)13.08萬(wàn)只，占全省的78%，占全國(guó)的20%，年產(chǎn)鹿茸量達(dá)20余噸，西豐成為全國(guó)最大的鹿茸及鹿副產(chǎn)品的集散地，國(guó)內(nèi)其他地區(qū)乃至國(guó)外不少鹿茸及產(chǎn)品都被運(yùn)到西豐進(jìn)行交易，現(xiàn)今西豐鹿茸的經(jīng)銷(xiāo)量占全國(guó)的80%。2008年5月，西豐縣被中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)鹿鄉(xiāng)”。

　　如今，梅花鹿養(yǎng)殖在我省西豐縣的規(guī)模不斷擴(kuò)大，為了進(jìn)一步加快西豐鹿產(chǎn)業(yè)建設(shè)發(fā)展，各級(jí)政府實(shí)施了鹿業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)惠政策。

　　據(jù)介紹，預(yù)計(jì)到2015年末，西豐全縣鹿飼養(yǎng)量將達(dá)到30萬(wàn)只，規(guī)模在萬(wàn)只以上的鹿場(chǎng)達(dá)到20家，年產(chǎn)鹿茸量50噸，有望成為世界上最大的鹿業(yè)養(yǎng)殖基地。

　　梅花鹿茸廣受推崇鹿茸市場(chǎng)供需兩旺

　　有關(guān)鹿茸血的療效和功能至今沒(méi)有詳細(xì)的研究，而關(guān)于鹿茸的研究已較為成熟，因此鹿茸血在人們生活中的應(yīng)用范圍遠(yuǎn)不及鹿茸廣泛。

　　李洪江對(duì)鹿茸頗有研究，他介紹：“鹿茸作為一味名貴藥材，主要含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸和蛋白質(zhì)占有相當(dāng)大的比例。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能的作用，根據(jù)國(guó)家藥典中記載，其主要用于腎陽(yáng)不足，精血虧虛，宮冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩暈，耳鳴，腰脊冷痛，筋骨痿軟等情況，對(duì)全身虛弱、久病之后患者，有較好的強(qiáng)身作用。 ”

　　目前，鹿茸仍占據(jù)鹿產(chǎn)品市場(chǎng)的主要份額。市場(chǎng)中的鹿茸更是五花八門(mén)，頗為豐富。按照鹿的種類(lèi)來(lái)講，市場(chǎng)中最為常見(jiàn)的鹿茸其實(shí)主要有兩大類(lèi)，梅花鹿茸和馬鹿茸。梅花鹿茸主產(chǎn)于遼寧、吉林、黑龍江及河北等地，相對(duì)于馬鹿茸，梅花鹿茸的藥用效果更佳。

　　近幾年，隨著市民生活水平及保健意識(shí)的不斷提高，人參、鹿茸在市場(chǎng)中頗受歡迎，其中梅花鹿茸更是得到人們的推崇，沈陽(yáng)街頭巷尾的參茸門(mén)店、參茸產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)行也悄然增多。

　　在沈陽(yáng)，南五馬路聚集著幾十家參茸經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)，在南六馬路一帶也有不少參茸經(jīng)營(yíng)門(mén)店，除此之外，在沈陽(yáng)火車(chē)站附近的溫州城5樓還有近百家的參茸經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)店。

　　12月1日，正值周末，記者來(lái)到沈陽(yáng)溫州城5樓參茸批發(fā)市場(chǎng)，市場(chǎng)內(nèi)前來(lái)選購(gòu)人參、鹿茸等產(chǎn)品的絡(luò)繹不絕。記者走進(jìn)一家鹿茸經(jīng)銷(xiāo)店，店主孫先生正向顧客介紹著不同品類(lèi)的鹿茸：“這些蜂窩比較大的是普通的鹿茸片，外邊緣帶蠟圈的是好一些的，最好的當(dāng)數(shù)鹿茸蠟片了，其價(jià)格也要高，比普通的鹿茸要高10多倍，這個(gè)蠟片價(jià)格高，但是也物有所值。蠟片是選擇鹿茸頂尖的部位切片而成。鹿茸的頂端雖然外皮較厚，但其內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩、組織致密、油潤(rùn)如脂、晶如蜜蠟，品質(zhì)最優(yōu)。一架鹿茸能出蠟片的部分只占全枝鹿茸的2%，切出的蠟片不過(guò)10片，甚至更少。 ”

　　“要是作為禮品，看望康復(fù)的病人，可以買(mǎi)一些蠟片，現(xiàn)在還有成禮盒的精美包裝，要是自己服用可以買(mǎi)一些普通的鹿茸片，這些普通的鹿茸片就是中間的蜂窩有些大，不影響正常服用。 ”孫先生這樣建議顧客。

　　在注重養(yǎng)生保健的今天，越來(lái)越多的人開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)鹿茸用以滋補(bǔ)。據(jù)介紹，40歲左右的中年人是鹿茸產(chǎn)品的主力消費(fèi)者。

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　　原材料交易利潤(rùn)有限突破瓶頸還需深加工

　　鹿業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，從源頭上保證了人們對(duì)鹿茸的需求。然而，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，目前鹿茸資源雖然比較豐富，但是市場(chǎng)中的交易仍以鹿茸原材料或者經(jīng)過(guò)粗加工的鹿茸切片為主，鹿茸加工制作的產(chǎn)品還不夠豐富。

　　“這主要是因?yàn)?，鹿茸目前還主要用作藥材，列入保健食品的鹿茸種類(lèi)比較有限，在國(guó)家規(guī)定的《可用于保健食品的物品》名單中明確寫(xiě)明，只有馬鹿茸可用于保健食品的加工制作，梅花鹿茸尚未列入名單，更不能作為普通食品食用，因此市場(chǎng)上鹿茸制品比較有限。”省藥物研究院副院長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)工程師李洪江說(shuō)。

　　他還進(jìn)一步分析說(shuō)，梅花鹿茸目前沒(méi)有被列入保健食品范疇，主要還是基于安全性考慮，梅花鹿茸的藥物活性成分較馬鹿茸高，可控性、安全性還比較難以把握，所以遲遲沒(méi)有列入保健食品范疇，在普通食品這塊也很難放開(kāi)，因此目前梅花鹿茸主要用作藥材，市場(chǎng)中鹿茸銷(xiāo)售更是以原材料為主。

　　梅花鹿茸近兩年的市場(chǎng)價(jià)格雖然有了大幅上升，但相較于加工制品，其獲得的利潤(rùn)空間還比較有限，這在一定程度上制約了鹿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　為了突破這一發(fā)展瓶頸，作為我省梅花鹿茸主產(chǎn)地的西豐縣，積極采取措施，進(jìn)行鹿茸深加工。

　　遼寧鹿源參茸飲片有限公司總經(jīng)理馬秀經(jīng)營(yíng)鹿茸多年，他認(rèn)為，鹿茸產(chǎn)品若想在市場(chǎng)中獲得長(zhǎng)足的發(fā)展，必須對(duì)鹿茸進(jìn)行深加工，提升鹿茸產(chǎn)品的附加值。由于梅花鹿茸不能作為食材加工和使用，因此，依托科研院所和醫(yī)藥企業(yè)，對(duì)梅花鹿茸深加工成為今后的一個(gè)主要發(fā)展方向。

　　據(jù)介紹，西豐多家鹿茸經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)始著手鹿茸的深加工處理，并按照藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，建立了一套產(chǎn)品質(zhì)量控制和追溯系統(tǒng)，推進(jìn)西豐鹿產(chǎn)業(yè)的深加工發(fā)展。目前，西豐制造加工的鹿茸制藥產(chǎn)品已經(jīng)面市。

　　不過(guò)，鹿茸市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展，還得依賴(lài)于鹿茸使用范圍的拓展。“我們期待鹿茸像人參一樣，列入新資源食品范疇。 ”不少業(yè)內(nèi)人士這樣呼吁。

　　背景提示

　　前不久，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了一條游客排隊(duì)喝鹿茸血的帖子，詳細(xì)介紹了游客爭(zhēng)喝鹿茸血的場(chǎng)景，引起了大量網(wǎng)友的關(guān)注。不過(guò)，后來(lái)鹿場(chǎng)場(chǎng)主出來(lái)辟謠稱(chēng)，帖子報(bào)道不實(shí)，系假新聞，因?yàn)槁谷资崭罴竟?jié)已過(guò)，不可能出現(xiàn)排隊(duì)喝鹿茸血的場(chǎng)景。該事件至此雖然告一段落，但通過(guò)吃鹿茸片、喝鹿茸血方式來(lái)進(jìn)補(bǔ)，在今天國(guó)內(nèi)外不少地方的確存在。

　　隨著大眾保健意識(shí)的提高，鹿茸及鹿茸血在市場(chǎng)中越發(fā)受到歡迎。那么，鹿茸血是否和鹿茸一樣具有良好的滋補(bǔ)效用？作為一種名貴的藥材，進(jìn)補(bǔ)鹿茸及其相關(guān)產(chǎn)品有何講究？近年來(lái)，鹿茸的市場(chǎng)價(jià)格有何變化，其原因何在？我省作為梅花鹿養(yǎng)殖的重要省份，鹿茸產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？記者前往我省鹿茸主產(chǎn)地西豐，進(jìn)行實(shí)地調(diào)查采訪，為您一一展開(kāi)介紹。

　　鹿茸選購(gòu)學(xué)問(wèn)大

　　鹿茸是雄性梅花鹿或馬鹿的鹿頭上未骨化而帶茸毛的干燥幼角，是大補(bǔ)腎精氣血之貴重中藥。隨著鹿茸價(jià)格上漲，鹿茸市場(chǎng)出現(xiàn)了以假亂真、以次充好的現(xiàn)象。如何分辨鹿茸真假、優(yōu)劣，其中大有學(xué)問(wèn)。

　　（1）真鹿茸和假鹿茸的區(qū)別

　　真鹿茸體輕，質(zhì)硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個(gè)分枝，外皮紅棕色，多光潤(rùn)，表面密生紅黃或棕黃色細(xì)茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細(xì)柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤(rùn)光澤者為佳。

　　假鹿茸則是用動(dòng)物毛皮包裹動(dòng)物骨膠等仿造的。假鹿茸片也類(lèi)似圓形，但厚薄不均，外皮呈灰褐色，毛短。切斷面棕紫色，無(wú)蜂窩狀細(xì)孔，偶有圓點(diǎn)。外毛皮可剝離。另外，假鹿茸體重，質(zhì)堅(jiān)韌，不易切斷，氣淡，能溶于水，溶液呈混濁狀。

　?。?）梅花鹿茸和馬鹿茸的區(qū)別

　　梅花鹿茸：又名黃毛茸、花茸。為梅花鹿的幼角。鹿茸外觀比較好辨別，全體呈圓柱形，多具1至2個(gè)分枝。具2個(gè)分枝者，習(xí)稱(chēng)“三岔”，大挺長(zhǎng)24至30厘米，直徑較細(xì)，多不圓，略呈彎弓形，微向后偏，先端略尖，下部多有縱棱線（稱(chēng)“起筋”）及突起的疙瘩（稱(chēng)“骨豆”或“釘”），皮紅黃色，毛稀而較粗。

　　馬鹿茸：多為砍茸，少有鋸茸。形狀和梅花鹿茸相似，但體形一般均較梅花鹿茸粗大。分枝亦較多，側(cè)枝一個(gè)（單門(mén)）、2個(gè)（蓮花）、3個(gè)（三岔）、4個(gè)（四岔）或更多。

　?。?）排血茸與帶血茸的加工方法和外形區(qū)別

　　由于歷史的原因和各地用藥習(xí)慣不同，有些地區(qū)習(xí)慣使用排血茸片，而現(xiàn)在鹿場(chǎng)考慮鹿茸的有效成分保存，多數(shù)加工帶血茸。一些不法分子為迎合一些人的用藥習(xí)慣，將制藥廠提取過(guò)的鹿茸或?qū)а灼没瘜W(xué)處理后，充當(dāng)排血茸出售，這些偽品已失去了鹿茸的有效成分和藥用效果，應(yīng)注意認(rèn)真鑒別。

　　排血茸：鹿茸每年鋸下后，加工分為燙茸和烘茸兩大過(guò)程。燙茸的目的是使鹿茸煮炸，回水排凈茸血；烘茸是使茸體干燥便于保存。燙茸是根據(jù)茸血在適當(dāng)?shù)臏囟葍?nèi)維持其液態(tài)，不至于冷卻凝固的原理，使茸內(nèi)血液不斷從鋸口往溫水里滲出，溫水保持40℃內(nèi)直至鋸口處冒白沫，無(wú)血液排出為度，然后進(jìn)行干燥。

　　帶血茸：是將鋸下的鹿茸，立即用燒紅的烙鐵燙封鋸口，使茸血不流出，再放入烘箱，烘干即可。帶血茸外觀色烏，茸基部皮膚有明顯血管跡。

　　五類(lèi)人群適宜服用鹿茸

　　鹿茸雖滋補(bǔ)，但并非人人適用。其適用人群一般是：

　?。?）中老年人。 40歲以上的中年男性及體質(zhì)較差的老年人，食用鹿茸可補(bǔ)益氣血，強(qiáng)心復(fù)脈，化淤生肌，強(qiáng)筋壯骨。

　?。?）怕冷者。怕冷的人往往陽(yáng)虛，鹿茸正是對(duì)癥的溫性滋補(bǔ)品。

　　（3）疲勞過(guò)度的中青年。鹿茸具生精補(bǔ)髓、健腦安神、增強(qiáng)人體免疫力等功效。適于精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。

　　（4）有潰爛者。鹿茸具極佳的生肌消炎功效。

　?。?）中年婦女。鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產(chǎn)后貧血及宮冷不孕等婦科疾病。

　　文／本報(bào)記者／王敏娜 攝／本報(bào)記者／徐丹偉

 
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