【天地網(wǎng)訊】
生意社5月6日訊 據(jù)國(guó)家食品
藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站消息,近日,個(gè)別餐飲服務(wù)單位濫用或誤用亞硝酸鈉,引起消費(fèi)者食物中毒。為切實(shí)保護(hù)廣大消費(fèi)者身體
健康和生命安全,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局5日發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警,提醒餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)對(duì)亞硝酸鈉等食品添加劑的使用管理,謹(jǐn)防引發(fā)食物中毒。
安全預(yù)警指出,亞硝酸鈉的外觀與食鹽極為相似,容易被誤用。亞硝酸鈉是強(qiáng)氧化劑,進(jìn)入血液后與血紅蛋白結(jié)合,導(dǎo)致組織缺氧,使人體出現(xiàn)青紫而中毒。一次食入0.3~0.5克的亞硝酸鈉即可引起中毒,甚至死亡。
國(guó)家食品藥品監(jiān)管局要求,餐飲服務(wù)單位要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)亞硝酸鈉等食品添加劑的使用管理,要專人
采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作:
1.加強(qiáng)亞硝酸鈉的采購(gòu)和保管。采購(gòu)時(shí)要做好索證索票,不采購(gòu)無證或包裝標(biāo)識(shí)不齊全的亞硝酸鈉。嚴(yán)防亞硝酸鈉與食鹽、面堿等餐飲原料混放,包裝或存放亞硝酸鈉的容器應(yīng)有醒目標(biāo)志或有明顯的標(biāo)簽,避免誤用;做到專柜存放并上鎖,有專人管理。
2.嚴(yán)格控制亞硝酸鈉的使用量。亞硝酸鈉在肉制品中的使用量要嚴(yán)格執(zhí)行GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生
標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,不可超量、超范圍使用。
3.加強(qiáng)安全保衛(wèi)。餐飲服務(wù)單位的廚房應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工操作間及食品原料存放間。采取有效措施,防止人為投毒。
據(jù)了解,亞硝酸鈉作為食品添加劑,允許加入到腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類、肉罐頭類肉制品加工中,最大使用量為150mg/Kg。但在使用時(shí),應(yīng)盡量少用或不用。
亞硝酸鈉中毒發(fā)病急速,一般潛伏期1-3小時(shí),中毒的主要特征是,因組織缺氧引起紫紺現(xiàn)象,如口唇、舌尖、指尖青紫,重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。同時(shí)伴有頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死亡。
安全預(yù)警強(qiáng)調(diào),餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生亞硝酸鈉食物中毒,在積極救治中毒人員的同時(shí),要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門,并立即停止食用和保存好現(xiàn)有可疑食品,保存好留樣食品。
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