江西興國九山生姜栽種逾千年 極具藥用價(jià)值

【天地網(wǎng)訊】

　　常言道：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏日之所以要吃生姜，與人們的生活習(xí)慣和生姜的多種藥用功效有關(guān)。我國很多地方都盛產(chǎn)生姜，但產(chǎn)自江西興國的九山生姜尤為受夏季養(yǎng)生人群的偏愛。

　　▲九山生姜的根莖很肥大，最重的每株可達(dá)1公斤。

　　傳承千年的唐代貢品

　　連續(xù)幾日的降雨讓夏日的南昌擁有了一陣短暫的“涼爽”，但之后仍將經(jīng)歷一段“漫長”的高溫期。炎炎夏日，南昌節(jié)節(jié)攀升的氣溫總是備受人們關(guān)注。同樣，夏季養(yǎng)生也成了人們熱議的話題。

　　相傳，宋武帝劉裕曾掌握著兩個秘方，一是用千里光治金瘡，另一個便是用生姜治感冒。劉氏喪國后，其后裔南逃，其中的一支定居虔州(今江西贛州)，淪為客籍，同時也把千里光和生姜帶到了虔州。

　　傳說雖屬野史軼聞，無可考稽，甚至不無文人攀龍附鳳，故作風(fēng)雅之嫌，但九山生姜自唐代以來就是“虔州貢品”卻是確鑿無疑的史實(shí)。

　　衍生“姜王”習(xí)俗

　　興國九山生姜馳名古今，據(jù)《新唐書》中《元和郡縣志》記載：九山生姜被唐朝廷列為“虔州貢品”。據(jù)此，興國縣九山村坳丘圩種植生姜的歷史至少可以追溯至唐代，千余年來，代代相承，綿綿不絕。

　　據(jù)坳丘圩的村民反映，村里以前還有“姜王”大賽的習(xí)俗。每年收獲生姜的季節(jié)，全村會選取產(chǎn)量最高、個體最大的一兜姜作為“姜王”，像狀元游金街般鼓樂喧天地繞村一周，之后全村將其分而食之?？梢?，種植生姜是九山村一項(xiàng)歷史悠久的農(nóng)事習(xí)俗，且具有深厚的民俗文化底蘊(yùn)。

　　自古以來，當(dāng)?shù)孛耖g就有“甜香辛辣九山姜，賽過遠(yuǎn)近十八鄉(xiāng)，嫩如冬筍甜似藕，一家炒菜滿村香”之美傳。

　　坳丘圩四五十戶人家，種姜面積達(dá)六百畝，每逢盛夏，山坡上、溝坎旁，處處可見蔥翠的姜葉、碧綠的禾苗。到了收姜時節(jié)，南來北往的客商、車輛使這座偏僻的小山村頓時變成了繁華的街市，成為興國邊陲山區(qū)的一顆耀眼的明珠。
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　　醫(yī)療價(jià)值頗高

　　其實(shí)，早在周秦時代，我國就有種植、食用和醫(yī)用生姜的習(xí)慣?？鬃釉凇墩撜Z·鄉(xiāng)黨》中說：“不撤姜食，不多食。”他深知食姜之益，所以每次飯后都會嚼上幾片生姜。

　　李時珍總結(jié)生姜在飲食與藥用方面的眾多功用道：“(姜)可蔬可和，可果可藥，其利博矣。”由此看來，各家各戶平時在燒魚或制作涼拌菜時加入一些姜絲、姜沫，不但能提鮮，還可御百邪。

　　生姜雖然不是蔬菜中的主角，但卻彌足可貴。它外表看似平淡，內(nèi)涵卻十分豐富；它出于泥土，經(jīng)得起風(fēng)吹日曬。因此，人們常用“姜還是老的辣”比喻老年人有經(jīng)驗(yàn)，辦事老練。

　　在醫(yī)學(xué)上，生姜也是很好的中藥原料，具有很高的醫(yī)療價(jià)值?？捎米鞒C味劑、健胃劑、發(fā)汗劑、芳香興奮劑、驅(qū)風(fēng)藥、鎮(zhèn)痛藥等.還可止嘔、解毒、治凍瘡等，也可以配制成各種藥劑。

　　民間常用將生姜搗爛或切成薄片，加入少許紅糖沖成湯，來治療輕微的傷風(fēng)感冒、頭痛、鼻塞等小?。慌栽谛薪?jīng)前后因“寒”引起腹痛時，服用姜糖水也很有效；脈管炎初期，可用生姜汁外擦患肢；風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛、凍瘡可用生姜煎湯熏洗患處；百蟲入耳可用生姜汁少許滴之，蟲很快即出；塊狀脫發(fā)可用鮮生姜外擦，久用效果良好。

　　羅霄山脈孕育“姜王”

　　據(jù)興國縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心主任劉德力介紹，生姜有雌雄花蕊，但是極少開花。九山生姜每株高約70～90厘米，分枝較多，莖稈基部稍帶紫色并具特殊香味，葉為披針形、綠色，根莖肥大，姜球呈雙行排列，皮淺黃色，肉黃白色，嫩芽淡紫紅色，粗壯無筋，纖維少，肉質(zhì)肥嫩，辛辣味中等。

　　九山生姜的根莖很肥大，最重的每株可達(dá)1公斤。上世紀(jì)五十年代，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)相關(guān)專家對九山生姜取樣分析測定后，得出每百克鮮姜(冬姜)平均含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等人體所需物質(zhì)非常豐富。

　　興國縣地處羅霄山脈以東、武夷山脈以西的雩山山區(qū)，緯度偏低，因而具有典型的亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候。位于興(國)于(都)交界處的坳丘圩屬邊陲山區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，四季分明，無霜期長。年平均氣溫為18.8℃，年平均降雨量為1515.6毫米，年平均無霜期284天。正是這樣的自然氣候條件和肥沃的土壤，孕育了馳名中外的九山“姜王”。
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　　春種冬收姜姜不同

　　劉德力表示，種植九山生姜一般選擇在地下水位較低、土層深厚疏松、腐殖質(zhì)較多的壤土或沙壤土中，每年的“谷雨”節(jié)氣(4月下旬)過后，旬平均氣溫在20℃左右時栽種較為適宜。種植過九山生姜的田地不宜連作，通常要隔3～4年再進(jìn)行新一輪的種植。

　　九山生姜喜陰，不耐炎熱，如果氣溫過高，受陽光直射，則生長不好。因而，種植以后，姜農(nóng)們會在田埂插上稻草、麥稈或綠葉樹枝等為姜苗遮陽防曬，也有一些村民會在田中穿插玉米、山藥等作物或以搭棚的形式為其遮陽。

　　每年的“寒露”節(jié)氣(10月上旬)至“冬至”節(jié)氣(12月中下旬)期間，為九山生姜的收獲期。但采挖需要在晴天進(jìn)行，因?yàn)殛幱晏焱寥罎穸却?，不宜采收?/p>

　　行銷各地名揚(yáng)海外

　　九山生姜按照收獲和貯藏的季節(jié)又可分為四類：“立冬”前收獲的稱為“子姜”；立冬后收獲的稱為“冬姜”；入窖貯藏后的稱為“窖姜”；窖藏二年以上的稱為“陳年老姜”。子姜、冬姜主要作蔬菜或調(diào)味品使用；窖姜、陳年老姜除食用外，主要作為藥用。

　　興國九山生姜聲名遠(yuǎn)播，行銷江浙閩粵大半個中國。上世紀(jì)七十年代，還在上海設(shè)立了專門出口點(diǎn)，冠名“中國九山姜”，飄洋過海，走向世界，可謂名聞遐邇。

　　而今，隨著種植技術(shù)的進(jìn)步，生姜深度加工的不斷拓展，九山生姜已在社富、杰村等全縣十八個鄉(xiāng)廣泛種植，年平均產(chǎn)量達(dá)三百萬公斤以上，行銷全國各地，成為興國農(nóng)村重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。坳丘圩村民用小小的九山生姜鋪就了一條通向小康的致富大道。 

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