山東泰安：“明前茶”搶占春茶市場

【天地網(wǎng)訊】

明前茶售價比去年低百元

　　俗話說“明前茶，貴如金”。“明前茶”指的是清明節(jié)前采制的茶葉，由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限。除了產量少外，相比于“谷雨茶”、“秋茶”等5斤鮮茶葉炒制出一斤干茶，明前茶卻要用6斤茶葉炒制出一斤干茶。昨日，記者來到省莊鎮(zhèn)小津口村，看到這里的茶農們已開始忙著采摘明前茶。據(jù)了解，眼下正值春茶產銷黃金季，茶農們正在采摘一年中品質最好的“明前茶”，搶占春茶市場。

　　采摘：倆人蹲3個多小時才摘9兩茶

　　據(jù)小津口村民介紹，小津口村所產女兒茶，早在明朝期間即有種植。當時主要用于藥材。茶葉研沫后可治刀傷、皮破止血；鮮茶汁有解毒等功效。到康熙年間（1656年），有了茶葉的簡單制作工藝，當時僅把鮮葉采摘后用蒸煮法，將蒸后的茶葉在太陽光下曬干即可。因此，當?shù)胤N植茶葉流傳至今。

　　年過六旬的張老漢告訴記者，他家里有5個茶葉大棚，從3月初，就開始采摘明前茶。“‘明前茶’是清明節(jié)采制的茶葉，受蟲害少，細嫩品質好，泡水品口感醇香綿和，但清明節(jié)前，氣溫低，茶葉量少。因此，‘明前茶’就顯得格外金貴。”張老漢介紹，近兩天，天暖和，到大棚里摘茶葉時間晚了，就會很熱。當日，他和老伴7時許，來到大棚里摘茶葉。“茶樹有二三十厘米高，我們都要蹲著摘茶葉，蹲半個多小時，兩腿就麻了。我和老伴上午摘了3個多小時，稱了稱有9兩多。”

　　加工：6斤鮮茶葉才炒制出一斤干茶

　　張老漢告訴記者，采摘完的茶葉都會統(tǒng)一送到村里的茶葉加工廠。記者在津口女兒茶加工廠看到，工作人員正在收茶農送來的茶葉。

　　工作人員介紹，要將市民采來的茶葉里摻雜的碎葉、老葉進行分離，然后過稱。過完稱后，工作人員將鮮茶葉進行晾曬。“一般都是上午收鮮茶葉，晾曬3個多小時后，到了下午三點以后，開始加工茶葉。6斤鮮茶葉才炒制出一斤干茶。”

　　據(jù)了解，茶葉加工的工藝流程為：萎凋（晾曬）——殺青——攤涼——柔捻——干燥。在晾曬中，葉子除了水分蒸發(fā)外，還會發(fā)生化學變化。具有青草氣的低沸點芳香物質揮發(fā)或轉化為具有良好香氣的成分，所以，萎凋葉出現(xiàn)鮮花香。“

$pager$　　價格：與去年相比，售價每斤或將降100元

　　據(jù)了解，近兩年明前茶產量所有增加，但受節(jié)儉風影響，泰山女兒茶的明前茶在2012年的價格為每斤1600元，2013年降至每斤1200元左右。2014年，由于去年冬季溫度高，泰山女兒茶茶葉產量比去年增加了近一倍，茶葉供應充足，價格或將再松動。“今年泰山女兒茶價格或將降到1100元左右一斤，但現(xiàn)在明前茶開始大量上市，價格還不是很穩(wěn)。”泰城一賣茶商販說。

　　省莊鎮(zhèn)一茶葉加工廠工作人員稱，雖然現(xiàn)在茶農送來的茶葉量逐漸增加，但茶農的勞動力也相對來說較往年增加。“大棚塑料膜要在四五月份天更暖和時，才能拆掉，現(xiàn)在溫度升得快，茶棚溫度能超過40攝氏度，所以茶農采茶也很辛苦。”工作人員說。

　　鑒別：明前茶泡水后顏色鮮綠，兩茶壺水后顏色就變淡

　　由于明前茶售價比較高，每到明前茶上市時，也會被一些不法商販借此商機“以陳冒新”。市民在購買明前茶時，可以先看茶色，新茶顏色鮮、綠意明顯，陳茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差；辨味法，即新茶香味濃郁，新鮮自然，陳茶香味偏淡，缺少鮮味；辨別細毫法，許多綠茶炒制成形后，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都大打折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落。“還有一種辨別方法是，明前茶泡水后，葉子泡開顏色鮮綠，但沖泡兩茶壺水后，茶色就淡了。”工作人員說。

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