【天地網(wǎng)訊】
今早9:00 聞訊緊急收檔 昨日，本報(bào)報(bào)道的染磺超標(biāo)的68號商鋪在執(zhí)法人員趕到前緊急收攤關(guān)門。
今早10:00 閉門不見工商 工商執(zhí)法人員趕到時(shí)，68號商鋪已經(jīng)緊鎖卷簾門，即便多次敲門也無人應(yīng)答。
工商人員在對藥材檔口所售商品進(jìn)行現(xiàn)場檢測。
在清平路藥材市場，一家檔口所售的雪耳特別標(biāo)明“無硫磺”。
食藥監(jiān)工商昨嚴(yán)查清平市場 有商鋪聞訊緊急收檔 業(yè)內(nèi)人士踢爆中藥材過度“染磺”內(nèi)幕
糖水“三件寶”
染磺大調(diào)查
本報(bào)獨(dú)家報(bào)道的糖水“三件寶”染磺深度調(diào)查昨日見報(bào)后，在社會上引發(fā)強(qiáng)烈反響。昨日一早，檢測出染磺超標(biāo)的清平路68號檔口開檔后，聞訊火速撤貨關(guān)檔；工商和食藥監(jiān)部門一早出動拉網(wǎng)式執(zhí)法檢查。昨天下午，工商突查本報(bào)昨日報(bào)道的某知名百貨超市，并帶走雪耳樣品做進(jìn)一步檢測。
與此同時(shí)，記者暗訪揭開“三件寶”加工作坊染磺現(xiàn)場，其間經(jīng)濟(jì)利益鏈條赫然曝光。
面對蓮子銀耳百合染磺現(xiàn)狀，食藥監(jiān)和工商等多個(gè)執(zhí)法部門表示，一定要從快從嚴(yán)嚴(yán)打染磺超標(biāo)銷售從業(yè)者。省市兩級食藥監(jiān)部門專門就此進(jìn)行檢查部署。
“糖水三寶”何時(shí)能從染磺變無磺，其溯源和監(jiān)管體系何時(shí)能從源頭的生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)到批發(fā)市場、超市等銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行無縫銜接？我們將會繼續(xù)關(guān)注。
文/記者金禾（署名除外）
圖/記者顧展旭
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現(xiàn)場查處
工商抽查十檔口
尚未發(fā)現(xiàn)硫超標(biāo)
清平路68號檔口的百合被檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，本報(bào)昨日報(bào)道一出街， 原本已經(jīng)開門營業(yè)的68號檔口聞訊后迅速搬離貨物，并拉下大閘逃避檢查。與此同時(shí)，多家檔口的“無磺”招牌被迅速撤下。
昨日上午10時(shí)，記者跟隨工商執(zhí)法人員來到清平路，對清平中藥材市場內(nèi)出售食藥同源貨物的檔口進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員首先來到了68號商鋪，只見卷簾門緊鎖，門口的三層鐵貨架已全部清空，多次敲門無人應(yīng)答。
幾次敲門未果后，清平工商所副所長梅毅表示：“一旦68號檔口開門，工商所會立刻依法對這個(gè)檔口的貨物進(jìn)行檢測。不但檢驗(yàn)染磺超標(biāo)的百合，其他的蓮子銀耳等貨品也會進(jìn)行檢測。一旦發(fā)現(xiàn)問題我們將會對問題產(chǎn)品進(jìn)行查扣，按規(guī)定對商戶進(jìn)行處罰。”
工商現(xiàn)場檢測是否磺超標(biāo)
隨后，工商執(zhí)法人員開始對清平路市場其他商戶進(jìn)行檢查。在66號商鋪，記者看到該檔口同樣有百合出售，顏色較暗，價(jià)格從每斤20多元到五六十元不等。執(zhí)法人員對百合進(jìn)行了硫含量的快速檢測，先從袋子中拿出兩片百合，掰開稱重后，將各1克的樣品倒入兩杯蒸餾水中浸泡；浸泡3分鐘后，將浸泡百合的水倒入1毫升裝的小試劑瓶，依次滴入A、B兩種檢測溶液，這時(shí)試劑瓶中的水并未變色。執(zhí)法人員拿出比色卡告訴記者，比色卡上由淺到深（從透明到紫色）共5種顏色，拿著滴入試劑的水同比色卡對比，顏色越深表示硫含量越高。一般硫含量超標(biāo)的貨物很快就會變成紫色。檢測結(jié)果顯示，百合硫含量未超標(biāo)。
隨后，執(zhí)法人員又來到46號檔口，對該檔口的銀耳進(jìn)行快速檢測，滴入試劑的浸泡水呈現(xiàn)透明顏色，硫含量未超標(biāo)。
執(zhí)法人員告訴記者，一般比色卡顯示硫含量在50~100mg，就需要送到專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。專業(yè)機(jī)構(gòu)的檢測報(bào)告才能作為工商對商戶進(jìn)行處罰的依據(jù)。
截至昨日上午12時(shí)，工商執(zhí)法人員檢測近10家商戶，未再發(fā)現(xiàn)硫超標(biāo)的“三件寶”。
大百貨超市下架
染磺超標(biāo)的雪耳
在記者送檢的15個(gè)樣品中，有知名百貨銷售的一款標(biāo)注“同利雜糧”、售價(jià)76元/斤的散裝雪耳被檢測出二氧化硫超標(biāo)。
昨日下午3時(shí)左右，記者來到該百貨一樓超市，被檢測出二氧化硫超標(biāo)的雪耳仍在架銷售。正在此時(shí)，越秀區(qū)工商分局相關(guān)人士來到現(xiàn)場檢查取樣。
記者看到，執(zhí)法人員從該超市購買了相關(guān)樣品，并聯(lián)系第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，15個(gè)工作日后可出結(jié)果。“到時(shí)根據(jù)結(jié)果再作處理，如果確定超標(biāo)一定要求下架。”
記者看到，工商部門購買樣品離開之后，超市工作人員又從柜子內(nèi)拿出一整袋雪耳，將裝該款雪耳的玻璃瓶塞滿。記者問：“這款產(chǎn)品有問題，還繼續(xù)賣嗎？”工作人員肯定地答道：“賣?。?rdquo;
隨后，記者致電了這家百貨媒體聯(lián)絡(luò)負(fù)責(zé)人周妙齡，她表示剛剛聽說超市有款銀耳二氧化硫超標(biāo)的情況。她表示：“售賣銀耳的是超市賣場，我也需要向他們核實(shí)情況，看是否銀耳真的存在二氧化硫超標(biāo)的問題。”她還表示，具體處理措施還要等核實(shí)清楚以后才能給出具體答復(fù)。截至昨日傍晚，該知名百貨回應(yīng)本報(bào)，稱下架相關(guān)染磺超標(biāo)商品。
與此同時(shí)，本報(bào)昨日出街深度調(diào)查，引起全市大型商場、超市關(guān)注，多家商場昨日立即主動展開自查行動。家樂福、廣百、華潤萬家和百佳等大型連鎖超市紛紛表示，會嚴(yán)格執(zhí)行供應(yīng)商索票索證制度，密切關(guān)注政府監(jiān)管方向指引。
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眾零售商戶盼望
源頭監(jiān)管更嚴(yán)格
記者昨日走訪清平中藥材市場了解到，清平路上不少從事零售生意的檔口，其貨源主要來自清平市場內(nèi)的大批發(fā)商。66號檔口的檔主說，今年生意跟去年相比差了很多，而經(jīng)營成本卻一直在漲。她表示：“我們這些檔口不加工中藥，很多硫磺超標(biāo)都是在加工環(huán)節(jié)。今年我們本來生意就不好做了，把硫含量超標(biāo)算在我們身上，我們也很冤。”
另一個(gè)商家正本堂的老板李先生同樣有這種擔(dān)憂，他們檔口從事中藥材零售，基本都是從大批發(fā)商那里進(jìn)貨。對于如何監(jiān)管進(jìn)貨質(zhì)量，李先生表示：“我從事中藥材行業(yè)二三十年了，都是從熟悉的批發(fā)商那里進(jìn)貨，一般有質(zhì)量問題能直接找到他們。憑借著幾十年的經(jīng)驗(yàn)，中藥材基本上一聞就能問出來是否硫磺超標(biāo)。”不過，李先生希望能有一個(gè)追溯體系，中藥材要帶著“身份證”進(jìn)場才能信得過。
李先生告訴記者：“我檔口里的貨出了問題能找到上級批發(fā)商，但大批發(fā)商的貨是哪里來的我就不清楚了。如果有一個(gè)從生產(chǎn)到銷售的追蹤溯源體系，這對中藥材是質(zhì)量保障，一旦出問題能直接找到問題出在哪個(gè)環(huán)節(jié)。”
省食藥局
重視廣州日報(bào)報(bào)道
加強(qiáng)監(jiān)管食品流通
昨日，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局就本報(bào)報(bào)道作出積極回應(yīng)：蓮子、百合、銀耳可使用食品添加劑硫磺，但對最大使用量均有要求，并要求各級食藥監(jiān)部門就本報(bào)報(bào)道引起重視，加強(qiáng)對食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
廣州市和荔灣區(qū)食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，經(jīng)過四個(gè)月的專項(xiàng)整治，執(zhí)法人員對清平中藥材專業(yè)市場上經(jīng)營的中藥材進(jìn)行了150批次的抽樣檢驗(yàn)，其中針對整治硫磺熏蒸抽驗(yàn)24批，發(fā)現(xiàn)并查處2宗黨參有硫磺熏蒸情況。發(fā)出責(zé)令整改通知書131份；立案查處行政案件57宗；移送公安立案7宗，刑拘8人，批捕7人，通緝追捕1人。目前市場上中藥材（包括食藥兩用品種）含硫量超標(biāo)的僅是個(gè)別現(xiàn)象，比整治前明顯好轉(zhuǎn)。
在前期清理整治的基礎(chǔ)上，區(qū)食藥監(jiān)局將進(jìn)一步加大抽驗(yàn)力度，逐步建立健全市場聯(lián)合監(jiān)管、誠信監(jiān)督評價(jià)、行業(yè)自律、激勵(lì)約束、效能監(jiān)察、消費(fèi)者維權(quán)六大長效機(jī)制，確保人民群眾飲食和用藥安全。
行業(yè)暗訪
增重殺蟲賣相好
導(dǎo)致大肆“染磺”
“染磺”之風(fēng)為何盛行？從去年11月起，記者調(diào)查多間參與染磺的加工作坊，踢爆中藥材過度“染磺”的行業(yè)內(nèi)幕。
熏硫磺竟把旁邊的螞蟻熏死了
“中藥材熏硫磺，在業(yè)內(nèi)早就不是秘密了。”在對安徽某中藥材市場的暗訪中，做了十幾年藥材生意的老趙告訴記者。老趙說，硫磺熏蒸是傳統(tǒng)的中藥材保存技法，熏硫磺可以殺菌、增白、增重、延長保質(zhì)期。“我剛開始做生意時(shí)，就跟著師傅學(xué)習(xí)怎樣打磺。” 至于硫磺的威力，他直言不諱，“我曾經(jīng)親眼看見熏藥的時(shí)候，旁邊的螞蟻被熏死了。”
暗訪中，記者了解到，除了像老趙這樣的藥材采購商會進(jìn)行藥材熏蒸外，一些種植中藥的農(nóng)戶也會自行熏蒸。“主要是為了防潮防蟲，延長保質(zhì)期。”經(jīng)常和老趙一起走南闖北、去產(chǎn)地采購中藥的老李表示。
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“染磺”盛行背后暗藏利益糾結(jié)
從傳統(tǒng)的中藥保存技法到整個(gè)行業(yè)秘而不宣的“內(nèi)幕”，“染磺”之風(fēng)盛行的背后又有著怎樣的利益糾結(jié)？記者走訪了多家中藥檔口。
“第一是賣相變好，延長存儲時(shí)間。第二就是可以增重。”一位不愿具名的老板坦言。用硫磺過度熏制過的藥材，色澤鮮艷好看。由于熏制中需要用到水，還能使藥材增重。比如，用硫磺熏蒸打濕過的黨參，可以讓藥材中的含水量高達(dá)20%～30%而不發(fā)霉。將當(dāng)歸打濕后熏，最高時(shí)能使水分增加近70%，大大增加了藥材的重量。
而經(jīng)過熏硫、軋扁、切片等粗略加工后，中藥材的價(jià)格也隨著成本的增加而水漲船高。“比如說一種藥材，從地里挖出來，可能只能賣10元，但是如果經(jīng)過簡單加工，就可以賣到13元或者15元。”
“之前都是輕微熏一下，防潮并且延長保質(zhì)期?？墒乾F(xiàn)在采購商和市民越來越重視產(chǎn)品的賣相，這就導(dǎo)致越來越多的同行開始使用大劑量的硫磺來熏蒸。” 一位藥材檔口的老板道出苦衷。
采購商對形狀、賣相的要求，粗加工前后的價(jià)差，導(dǎo)致硫磺熏蒸在中藥加工業(yè)內(nèi)已經(jīng)成為“潛規(guī)則”，大部分中藥材在種植戶進(jìn)行粗加工的時(shí)候就已經(jīng)熏硫，而一些藥商在后期的存儲過程中還要再次熏硫，這樣就造成了中藥材二氧化硫含量過高。按照之前媒體的報(bào)道，最嚴(yán)重者超過了國家標(biāo)準(zhǔn)量的幾百倍。老趙告訴記者：“熏硫磺的好處是能保證藥材美觀，壞處當(dāng)然是藥材功效大不如前，以前我們還只是用1克硫磺，現(xiàn)在至少要用到10克。”
在采訪中，記者了解到，“過度使用硫磺對人體有害”的觀念幾乎每位檔主都知曉，這也導(dǎo)致了“染磺”的原材料價(jià)格低于“未染磺”的價(jià)格。
記者觀察
中藥材何時(shí)
實(shí)現(xiàn)“無磺”
面對著林林總總的中藥材品種，可否找到非硫熏蒸的替代方法？新的加工方法可否像硫磺一樣成本低廉、效果好？在走訪中，多位檔主都感到困惑。
“由于藥材生產(chǎn)基地都地處偏遠(yuǎn)，用硫磺熏藥材更多是出于保存方便的需要。"一刀切"的辦法并不可行。”老趙表示。此外，類似糖水“三件寶”這樣生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)完全分散，無法做到一體化管理，也是染磺超標(biāo)無法避免的重要原因。
在采訪中，記者了解到，比如同仁堂等大型的老字號企業(yè)，為了保證原材料的質(zhì)量，已經(jīng)建立了自己的生產(chǎn)基地。具體模式為：由大型藥廠指導(dǎo)種植戶去種植中藥材，到了收購季節(jié)再由藥廠去按照要求收購，這樣能夠保證中藥的質(zhì)量。
對于流通環(huán)節(jié)，專家建議可以仿效日本經(jīng)驗(yàn)。日本的中藥材管理和流通是做得最好的，全日本的整個(gè)倉儲都在東京的一個(gè)很大的物流中心，這里儲存了全國的中藥材，漢方藥基本都是在這里倉儲和流通，管理很嚴(yán)格。他們運(yùn)用冷凍干燥、低溫干燥、紅外干燥、濾波干燥等方法，效果非常好，既經(jīng)濟(jì)又安全。
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“望聞問切”
選糖水三寶
蓮子
望：千萬不要買很白的蓮子，真正好的是有點(diǎn)黃、皺巴巴的。
優(yōu)質(zhì)蓮子外觀上有一點(diǎn)自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質(zhì)蓮子刀痕處有膨脹；
優(yōu)質(zhì)蓮子的孔較小，劣質(zhì)蓮子的孔較大。
聞：天然手工白蓮聞起來有清香味，蓮子煮爛后體積膨脹，咬起來粉糯清香。硫磺熏過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮后的蓮子有一股酸味。
聽：好蓮子必須是很干燥的，沒有受潮。非常干的蓮子拿在手里揉發(fā)出的聲音是很響很脆的，不干的蓮子聲音就很鈍不響。
雪耳
看：質(zhì)量好的雪耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果雪耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果雪耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，是屬于質(zhì)量差的。
摸：好的雪耳干燥無潮濕感。
嘗：質(zhì)量好的雪耳應(yīng)無異味，如嘗有辣味，則為劣質(zhì)雪耳。
聞：雪耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。將包裝塑料袋開一個(gè)小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。
泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將雪耳浸泡3～4小時(shí)，其間每隔1小時(shí)換一次水。
百合
干燥度：無硫的百合干很脆，不壓秤，而含硫的百合干為了降低成本，烘干的時(shí)候沒有徹底烘干水分，比較綿軟，沒有無硫的那么干脆。
看顏色：無硫的百合干色澤蠟黃暗淡，不怎么好看，而含硫的百合干經(jīng)硫磺漂白顏色是微黃或者白色。
聲明：本文是中藥材天地網(wǎng)原創(chuàng)資訊，享有著作權(quán)及相關(guān)知識產(chǎn)權(quán)，未經(jīng)本網(wǎng)站協(xié)議授權(quán)，任何媒體、網(wǎng)站、個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、鏈接或其他方式進(jìn)行發(fā)布，違者必究！
