解析野生資源中的低價品種——薤白

【天地網(wǎng)訊】

       因為資源的有限性，野生資源品種的行情大多長期呈上揚(yáng)趨勢，其未來走勢多被商家看好，而作為野生品種的薤白，這些年有些像泥土中的塵埃，被市場遺忘。

       目前薤白新貨已經(jīng)大量產(chǎn)出，今年的行情依然沒有好的表現(xiàn)，但貨源有批量走動，那今天我們一起認(rèn)識一下這個低價品種。

一、薤白的基本情況

       薤白，別名小蒜，為百合科多年生草本植物小根蒜和薤白地下根莖。薤白產(chǎn)地分布較廣，目前貨源完全依賴野生，生長在田間、果樹下、地頭路邊，以及河灘拋荒廢田地。全國各地均有分布，主產(chǎn)陜西，山東、河南，江蘇地帶，其中以陜西地區(qū)產(chǎn)量最大，一年春秋兩季產(chǎn)新。

      薤白植物就像蒜苗一樣，地下部分有多顆粒組成，地上部分的蒜苗上面帶有蒜泡，蒜泡長得就像是蔥上面的蔥泡，蒜泡長到一定程度的時候，會隨著風(fēng)飄到其它地方，所到之處會長出新的薤白。

      薤白屬于藥食兩用的品種，除藥用外，食用也有很大的價值，在產(chǎn)地菜市場隨處可見。

二、薤白的歷史行情走勢

      從歷史曲線圖可以看出，薤白整體趨勢是呈上揚(yáng)趨勢，歷史出現(xiàn)了兩次高價，目前價格屬于低價期。

       2009年上半年薤白價格在11元上下浮動，下半年行情啟動上揚(yáng)，到10月份價格已漲至18元左右，年底薤白價格飆升至30-31元。2010年上半年薤白價格加速上揚(yáng)，3月初價格已暴漲至50元左右。在高價刺激下，藥農(nóng)采挖積極性提高，大量野生資源被采挖出來，價格從高價跌落，2010年下半年至2011年上半年薤白價格在25-30元之間運(yùn)行。2012年薤白再次步入下滑通道，產(chǎn)地最低價跌落至13-15元之間。2013年新貨產(chǎn)出量減少，商家關(guān)注力度提高，價升至20元上下。2014-2015年貨源產(chǎn)出量與2013年持平穩(wěn)，行情保持平穩(wěn)狀態(tài)。2016年新貨產(chǎn)出量少，行情開始起航，價格升至27元。2017年價格再次上揚(yáng)，并產(chǎn)生第二輪高價。2018年產(chǎn)新后行情下滑，2019年行情有所反彈，但力度不大。2020年受疫情影響，采收人員較大，行情跌落，秋季出現(xiàn)小幅反彈；2021年產(chǎn)新行情與2020年同期持平。

三、薤白的加工過程較為繁瑣

       薤白成品加工過程較為繁瑣，那么加工戶怎樣加工的呢？我們一起來看。

       薤白鮮貨多是加工戶通過商販?zhǔn)召彛灿邢锣l(xiāng)收購的。

       首先將采挖的薤白洗干凈，然后用大鍋在水里煮，煮到蒜皮脫落，煮好之后晾曬3-4天將水分控一下。再將晾曬過后的貨源進(jìn)烤爐烤，溫度需要適宜，烤出來薤白顏色才白，如果過高，加工出來的薤白成色就不是很好。

        烤過的薤白開始篩選分級，個頭稍微大的如果沒烤好就要回烤爐繼續(xù)烤，小的烤好之后就可以開始晾曬了，晾曬到九成干后，用脫皮機(jī)將蒜皮和蒜須吹干凈，然后再繼續(xù)晾曬，這樣成品就加工完成了。

       薤白折干率要根據(jù)薤白鮮貨的采收時間和質(zhì)量不同，通常情況下，薤白折干率是3-4：1，但對于質(zhì)量不好的薤白折干率需6-7：1。

四、薤白目前的優(yōu)勢和劣勢

        任何一個品種不存在完全的優(yōu)勢，也不存在全部的劣勢，在優(yōu)劣相互支撐作用下，才走出當(dāng)階段的一波行情，就薤白來看，目前的優(yōu)勢和劣勢有哪些呢？

優(yōu)勢：

       1、薤白屬于野生資源，采收多為當(dāng)?shù)乩夏耆后w，每日根據(jù)采收量不同，日收入在30-50元之間，在如今生活水平下，收入不高。

        2、從歷史曲線可以看出，雖然目前價格高于前些年低價，但隨著物價上漲和曲線形式，目前價位仍屬于低價。

        3、薤白的加工相當(dāng)繁瑣，在人工工資上漲的背景下，無形又增加了成本。

劣勢：

       1、薤白雖為野生資源，但生長和分布廣泛，無特殊天氣下，不會出現(xiàn)產(chǎn)量嚴(yán)重減少，或者資源枯竭狀態(tài)。

       2、若薤白價格走太高，就會刺激家種貨源發(fā)展，當(dāng)家種貨源大規(guī)模產(chǎn)出后必對行情會產(chǎn)生很大的阻力乃至拉動下滑。

五、總結(jié)：

       薤白采集和加工都較為繁瑣，目前價格各環(huán)節(jié)效益均不佳，隨著新陳庫存進(jìn)一步消化，在如今大環(huán)境背景下是值得關(guān)注的品種，但建議也不要對其期望大的漲幅空間，作為野生品種，過高價格會刺激馴化家種的加快和貨源量的大規(guī)模產(chǎn)出。

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