柴姜“被姜軍”，粉姜往何去？

【天地網訊】

一、干姜概況

       干姜由姜科植物姜的根莖干燥加工而成，味辛，性熱。歸脾、胃經。具有溫中散寒，回陽通脈之用。干姜為藥食兩用品種，食用上主要作為香料調料。生姜在我國栽種較廣，但加工成干姜進行銷售的地區(qū)主要是：云南省羅平縣及其周圍的師宗、廣西西林、貴州興義，山東省樂陵、沂水、德州、沂南。

       山東的姜呈柴質，為柴姜，柴姜主要作為菜用，柴姜加工成干片的方式較為零散，加工成干品數量也少，藥市流通量不大。羅平及其周圍師宗、廣西西林、貴州興義的姜呈粉質，加工出來的為粉干姜，粉干姜因為粉性足，辛味久香辣味重，在國內香料及藥材市場廣為流通。

二、山東姜昔日“姜你軍”，今日“被姜軍”

       2010年6月下旬，全國生姜價格呈上漲走勢，價格漲速明顯加快，7月14日—26日連漲13天，至每斤5.93元。7月14日-8月15日，全國生姜價格連漲33天，至每斤6.57元，累計漲幅達18.2%。2010年當時山東生姜最高價曾經賣到8元一公斤。市民一片驚呼，產生了網絡上的熱詞“姜你軍”。

       姜價的火熱也帶來了擴種的火熱，隨后當地生姜種植面積增加了30%-40%。2011年11月山東生姜價格開始整體價格呈下降趨勢，之后一路下滑，近日，山東生姜產地收購價低至了0.8元左右，當地柴姜片價格低至了4.5元左右。生姜從昔日的“姜你軍”滑落成了“被姜軍”，曾經搶購的“姜局”如今卻成了要被“論堆賣”的地步。

       山東柴姜片的原料生姜，從2010年的最高價8元跌到了如今8毛，11月又到了當地新姜采收的時候，農戶們的姜窖存放量有限，當地農戶會把姜窖里的部分老姜和爛姜加工成為干姜片，今年產新后柴姜片會掉價幾乎成了當地藥商調料商的共識。

三、粉姜將往何去

       國內香料及藥材市場主要流通的粉干姜，和山東的柴姜雖不算同一品種，但尚處一脈，羅平是我國粉姜的主產地和最大集散地，當地及其周邊在11月中下旬也會進入新姜的采挖期，面對其北方兄弟柴姜如今堪稱頹廢的走動，粉姜產新后將往何去呢？筆者就從以下幾方面和大家探討探討。

1.看產量

       產量無疑是當前人們最關注的數據，干姜產量的變化對于其價格的影響往往是最直接的，也是最明顯的。
       2010和2011這兩年云南連續(xù)干旱，當時羅平及周邊也深受干旱影響，粉姜在2010年和2011年都出現減產，也帶動了粉干姜的價格在2010年和2011年兩年上升，粉姜片的價格自2010年產新后到2011年產新前夕的價格都在25-30元的高價區(qū)間內。結合當地政府公開信息和產地藥商上傳資訊，2011年的產量對比正常年份減產了2-3成。今年當地氣候狀況轉好，已經擺脫干旱陰影，那去年減產的那2-3成粉姜，今年能恢復多少？

       雖粉姜因氣候恢復的量不能算到具體數字，但這里提示我們的是，今年粉姜產量有一個增量因素。

       每年10低至11月初，羅平當地都有各地商戶前去挑選粉姜的嫩姜作為泡姜的原料。據產地姜農介紹，今年前去羅平收購泡姜原料的商戶對比去年有減少，就其原因而言，比如來自川渝兩地的商戶，由于生姜擴種較為普遍，他們泡姜原料的大部分都在本地采購，今年去羅平采購的量發(fā)生了較大縮減。

       嫩姜收購量決定著當地嫩姜采收量，嫩姜采收量的減少意味著它們會在土地里進一步成熟，最后成為老姜出土，成為干姜的原料出土。由此我們可見，今年粉姜產量有了第二個增量因素。

2.看庫存

       庫存因素一直是市場價格的重要影響因素之一，雖可以在交易貨源不足的時候為市場“輸血”，但因其也是價格的“攔路虎”而讓眾商不得不忌憚。

       粉姜干姜的庫存單說其量的話不免單調，我們來看看關于粉姜庫存的這兩個重要信息：一、粉干姜在脫水充分存放良好的情況下，可以放3-4年。二、2011年11月產新后，粉姜市場價格一路下滑，從產新前的27元左右下降到如今的17元左右，這一路，必然讓有些我們如今看來的高價貨，躲進了倉庫，隨時伺機出動。

3.看需求

       從交易市場上看，近期各大市場上粉干姜的走動都不盡人意，各地皆顯緩慢，大貨停滯，小批量正常走動。產地上，買方力量也弱小，因為大家都觀望著產新，大貨走動欠缺。出口方面，各外貿公司今年在當地的單量變化不大，外銷方面總體成平穩(wěn)。而且，需求方面的“狙擊手”投機需求，也就是大家常說的資金方，在當前的價位肯定是藏于深穴不會出動的。

四、綜述

       柴姜滑落至今，“姜你軍”威風已不在，市場表現慘淡。轉觀粉姜的走動方向，這種一年生植物就產量而言，前兩年因干旱而減產的部分今年將會有彈性的恢復，是今年增產的第一個因素。今年前去主產地和集散地購買嫩姜商戶的減少，曲線引起老姜產出增加，是今年增產的第二個因素。所以就干姜產量而言，保守估計今年的產量會增加三成。

       2011年產新時，粉干姜的滑落的坡度較大，中間反彈少，市場上去年陳貨被套價格多集中在20-26元的區(qū)間，這部分陳貨的伺機而動，也使粉干姜的后期危機四伏。粉干姜的需求較為穩(wěn)定，對貨源的吞吐量也十分有限。

       筆者看來，產量的增產、陳貨的伏擊再加上市場消化的有限，粉姜在今年后期的表現仍將不太樂觀。


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